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茭白有草酸吗?茭白草酸多吗?[多图]

2019-10-12 19:29:03来源:励志吧0次阅读

茭白有草酸,而且含量比较高,虽然它可以生吃,但是生吃前还是建议先用开水焯一下,如果是熟吃,则不必太多担心, 在加热过程中草酸成分会被破坏掉,所以可以放心食用,茭白中的草酸不会直接进入人体,而是通过消化系统与肠胃中的钙物质结合成为草酸钙,或者直接析出通过尿液、汗液被人体排出,平时食用茭白的量不会太大,所以基本不会有负面作用。

1、草酸的危害

草酸是无色透明的,存在于各类蔬菜中,大量吸收后对人体有一定的害处,它会让人体的酸碱度失衡,几乎所有植物都含有草酸,儿童食用大量草酸会影响发育,草酸不易被氧化分解掉,吃得过多还会中毒,草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收并且可能造成结石,所以平时要尽量避免草酸的摄入,所以多数蔬菜类的,尤其是富含草酸的蔬菜,需要加工煮熟再食用。

2、茭白含草酸

茭白富含草酸,但是也富含很多其他的营养元素,鲜嫩的茭白是可以生吃的一种蔬菜之一,但是通常人们还是熟吃它,草酸比较容易挥发,稍微加热是不会分解的,烧菜过程中的高热量它生成一氧化碳、二氧化碳和水,这样就可以避免人们食用的时候摄入草酸了。

3、同食有禁忌

茭白在高温加热过程中草酸就会被分解掉,所以不必太担心吃茭白会有负面影响,只需注意饮食搭配即可,草酸高的食物不与含钙高的食物一起吃,茭白通常不与牛奶、豆腐同吃,因为牛奶中含大量钙可能与草酸反应生成草酸钙,豆腐中含有氯化镁、硫酸钙,与草酸反应会生成草酸镁、草酸钙,不利于人体吸收,易生成结石。

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